库车的白杏是新疆特产之一，小白杏的维吾尔语意是“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。库车栽培杏的历史已有两千多年，无论是单产、总产、品种，还是种植面积和产品品质等，库车杏子在整个新疆乃至中国都是首屈一指的，1999年、2006年分别被农业部、国家林业局命名为“中国白杏之乡”。库车杏子中，以阿克其米西白杏品质最佳，它果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，浅咬一小口，用舌尖轻轻一品，小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香，浓汁滑入肺腑，润泽五脏。

《大唐西域记》一书中即有龟兹“多梨柰桃杏”的记载，从有4000年历史的哈拉墩古墓到有1700多年历史的苏巴什佛寺，专家都可以找到数量不少的杏核。至今，一抱粗的古杏树在库车比比皆是，据说至少都有300年的树龄。